La Côte des Bar, un vignoble de champagne authentique et singulier
Berceau du Pinot Noir champenois
Située dans le département de l’Aube, au sud de la Champagne, la Côte des Bar est aujourd’hui l’un des vignobles les plus dynamiques de l’appellation Champagne. Avec ses paysages vallonnés, ses vignerons engagés, et son encépagement centré sur le Pinot Noir, elle attire de plus en plus les amateurs de champagnes expressifs, sincères et identitaires.
Longtemps restée en marge des grandes maisons champenoises, la Côte des Bar a su affirmer sa personnalité grâce à une nouvelle génération de vignerons indépendants, à la recherche d’authenticité, de terroir, et d’innovation.
Un terroir viticole unique dans l’Aube
Le vignoble de la Côte des Bar s’étend sur plus de 7 500 hectares, répartis sur une soixantaine de communes. Il représente à lui seul près d’un quart du vignoble champenois.
Le sous-sol y est composé de marnes kimméridgiennes (Jurassique supérieur), similaires à celles du Chablisien. Cette géologie, riche en argiles et en fossiles marins, confère au sol une excellente régulation hydrique et thermique, idéale pour le Pinot Noir, cépage majoritaire du secteur.
Le climat est plus continental que dans le reste de la Champagne, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une belle maturité des raisins et des profils de champagnes plus charpentés, fruités et généreux.
Une terre de vignerons passionnés
La Côte des Bar se distingue par une forte présence de vignerons indépendants. Ici, la vigne est souvent une affaire de famille, transmise avec passion de génération en génération. Beaucoup d’exploitations adoptent des pratiques respectueuses de l’environnement : viticulture biologique, biodynamique, ou certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale).
Le vignoble aubois est un terrain d’expression pour des champagnes créatifs, souvent issus de vinifications parcellaires, d’élevages en fût, ou de méthodes naturelles (sans dosage, sans filtration). Ces cuvées mettent en lumière toute la richesse du terroir local.
On y retrouve également les sept cépages autorisés en Champagne.
Les zones emblématiques de la Côte des Bar :
Barséquanais, Barsuraubois et Les Riceys
Le Barséquanais s’étend autour de Bar-sur-Seine. Ce terroir vallonné, composé principalement de marnes et de calcaires kimméridgiens, est dominé par le Pinot Noir.
Situé autour de Bar-sur-Aube, le Barsuraubois est un terroir plus discret mais tout aussi riche. Il bénéficie d’une diversité de sols et d’un climat continental.
Seul village champenois à posséder trois AOC (Champagne, le célèbre Rosé des Riceys, Coteaux Champenois), Les Riceys incarne l’histoire, la diversité et le caractère du sud de la Champagne.